Inhoud
- 1 Waar groeien eekhoorntjesbrood?
- 2 Hoe zien dennenboletussen eruit?
- 3 Is het mogelijk om dennenwitte champignon te eten?
- 4 Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
- 5 Voordelen en schade aan het lichaam
- 6 Valse dubbeltjes van eekhoorntjesbrood
- 7 Wanneer moet je eekhoorntjesbrood verzamelen in een dennenbos?
- 8 Hoe te zoeken naar eekhoorntjesbrood in een dennenbos
- 9 Regels voor het verzamelen van eekhoorntjesbrood in een dennenbos
- 10 Consumptie van denneboletus
- 11 Conclusie
Dennenboleet (Bolétus pinóphilus), dennen eekhoorntjesbrood of boletuspaddestoel zijn de namen van één soort uit het geslacht Boletus. Het wordt qua voedingswaarde opgenomen in groep I en wordt gebruikt voor koken en winterbereiding; als het op de juiste manier wordt verwerkt, kan het rauw worden geconsumeerd. De soort wordt als waardevol beschouwd vanwege zijn smaak en chemische samenstelling.
Waar groeien eekhoorntjesbrood?
Dennenwitte boletus is de meest voorkomende soort van zijn geslacht. Groeit in Europa, Amerika, Spanje.In Rusland wordt de belangrijkste accumulatie waargenomen in regio's met een gematigd klimaat. Het verspreidingsgebied strekt zich uit van het Kola-schiereiland tot aan de Oeral en wordt vaak aangetroffen in het zuidelijke deel van Siberië.
Eekhoorntjesbrood groeit onder meerjarige dennenbomen en vormt mycorrhiza met het wortelsysteem van de boom. Minder vaak wordt de soort aangetroffen onder sparren- of loofbomen: eik, haagbeuk, kastanje. Geeft de voorkeur aan zandgronden, matig vochtig, en groeit op mos- of korstmoskussens.
Het wordt gevonden in groepen, minder vaak afzonderlijk in gebieden die openstaan voor de zon; het wordt verzameld op open plekken in bossen, open plekken en aan de zijkanten van taiga-wegen. Fruit van juli tot eind september. De belangrijkste opbrengstpiek vindt plaats tijdens aanhoudend warm weer met voldoende regenval. Vruchtlichamen reageren slecht op plotselinge temperatuurveranderingen.
Hoe zien dennenboletussen eruit?
De soort vormt een groot vruchtlichaam. De kleur van het bovenste gedeelte is donkergeel of lichtbruin, tinten rood of paars zijn mogelijk. De kleur is afhankelijk van de mate van verlichting en het type boom waarmee de soort in symbiose verkeert. Het onderste deel van de boletus is wit of beige.
Op de bovenste foto groeit de witte boletuspaddestoel in de buurt van pijnbomen, op de onderste foto groeit hij in een loofbos. Dit is dezelfde soort, maar met verschillende kleuren van het vruchtlichaam.
Uiterlijke kenmerken van witte denneboletus:
- De vorm van de dop is kussenvormig, aan het begin van het groeiseizoen is hij bolvormig, daarna vlakker, halfbolvormig, met een diameter van 8-30 cm, de beschermende schaal is mat bij droog weer, slijmerig bij vochtig weer.
- Het oppervlak is tuberculaat of glad, gerimpeld. De kleur is ongelijkmatig, de randen van de dop zijn lichter of wit.De beschermfolie is stevig op het oppervlak bevestigd en is moeilijk te scheiden.
- De sporendragende buisvormige laag is dicht, los, de poriën zijn klein, de buizen zijn lang, wit bij jonge paddenstoelen, geelachtig met een olijfkleurige tint bij volwassen paddenstoelen. De grens tussen de stengel en de hoed wordt bepaald door de verdieping.
- Het been wordt tot 15 cm lang, de diameter is 8-10 cm, een uitgesproken verdikking is zichtbaar nabij het mycelium. De structuur is fijnvezelig, zacht, stevig. Het oppervlak is gaas, wit of lichtbeige, met een roze tint, de kleur is uniform.
Het vruchtvlees van de dennenboriumpaddestoel is wit, dik, dicht en bij overrijpe exemplaren enigszins gelig. Op de dop (bij de beschermfolie) met een roze tint. Wordt niet donkerder op de snij- of beschadigde plekken. Behoudt witte kleur na verwerking.
Is het mogelijk om dennenwitte champignon te eten?
Qua smaak en chemische samenstelling wordt dennenboletus geclassificeerd als een elitesoort. Het staat vermeld in eetbare groep 1 met een hoge voedingswaarde. Vruchtlichamen zijn veelzijdig in verwerking; ze kunnen direct na de oogst worden gebruikt voor het bereiden van allerlei gerechten of worden verwerkt voor winterbereidingen.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Het vruchtvlees van het witte boor is dik, dicht en verliest tijdens de verwerking niet veel gewicht. De smaak is licht zoet, niet erg uitgesproken. De geur van het vruchtlichaam is aanhoudend, aangenaam en doet denken aan geroosterde noten. Bij welke verwerkingsmethode dan ook verdwijnt de geur niet; deze is duidelijk uitgesproken in gedroogde dennenboletussen.
Voordelen en schade aan het lichaam
De chemische samenstelling van de denneboletus is divers, de eekhoorntjesbrood bevat een reeks vitamines en micro-elementen die nodig zijn voor de mens, de samenstelling van het eiwit in het vruchtlichaam is niet onderdoen voor dierlijke eiwitten, maar het caloriegehalte is veel lager.Voordelen van dennenwitte boletus voor het lichaam:
- Consumptie geeft een persoon een gevoel van verzadiging, terwijl het lichaam minimaal van calorieën wordt voorzien. Het wordt aanbevolen om champignongerechten op te nemen in het dieet van mensen met overgewicht.
- Als iemand een dieet volgt of vegetariër is, voorzie het lichaam dan van voldoende eiwitten.
- Immunostimulantia in de vruchtlichamen versterken het lichaam en mensen worden minder snel getroffen door infectieziekten.
- Lipiden verbeteren de conditie van de lever en nemen deel aan de regeneratie van beschadigde cellen.
- Antibiotische stoffen in witte berenklauw remmen de groei van bacteriën.
- Styreen verbetert de werking van het endocriene systeem. De hormonale niveaus worden genormaliseerd, de voortplanting neemt toe en de bloedsuikerspiegel daalt.
- Het wordt aanbevolen om denneboletus op te nemen in het dieet van mensen met cardiovasculaire pathologieën. Consumptie verlaagt het niveau van slechte cholesterol, voorkomt bloedstolsels en atherosclerose.
- Van mycorrhiza met dennen ontving witte boletus een substantie gepresenteerd in de vorm van een harsachtige verbinding die urinezuur uit weefsels kan verwijderen.
- IJzer in het vruchtlichaam verhoogt de hemoglobine en is betrokken bij de hematopoëse.
- Aminozuren en vitamines stimuleren de hersenfunctie, verhogen de prestaties en verlichten vermoeidheid. Het eten van denneboletus helpt de slaap te verbeteren en verlicht depressies.
Zelfs de qua smaak meest waardevolle soort kan schade toebrengen aan het lichaam. Vruchtlichamen verzamelen schadelijke elementen als ze in een ongunstige ecologische zone groeien. In dit geval kunnen eekhoorntjesbrood vergiftiging veroorzaken.Zelfs geoogst in een schoon gebied heeft een aantal contra-indicaties voor gebruik. Mensen met een allergische reactie op het product mogen niet eens champignongerechten proberen. Het is onwenselijk om eekhoorntjesbrood te eten als er stofwisselingsstoornissen en pathologieën van het spijsverteringskanaal zijn, of bij gastritis in de acute fase. Champignongerechten zijn gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, evenals voor kinderen jonger dan 4 jaar.
Valse dubbeltjes van eekhoorntjesbrood
Zoals alle elitesoorten heeft de witte denpaddestoel giftige en voorwaardelijk eetbare tegenhangers; hun foto's en beschrijvingen worden hieronder weergegeven.
De mooie of mooie boletus (Boletus pulcherrimus) lijkt erg op de dennenminnende boletus.
De dubbele groeit onder dezelfde omstandigheden als de eekhoorntjesbrood, maar wordt verspreid over alle soorten bossen. De kleur is veel helderder. De buisvormige laag is rood of karmozijnrood, terwijl die van de dennenboletus wit of geel is. Wanneer het wordt gesloopt, wordt de pulp blauw. De soort is oneetbaar en bevat giftige stoffen die matige vergiftiging veroorzaken.
De roze-paarse boletus is een giftige tegenhanger, wijdverspreid in het Europese deel.
Gevonden onder beuken, eiken en haagbeuken. Het vruchtlichaam is kleiner. De stengel is aan de onderkant afgerond en loopt taps toe naar de dop. De buisvormige laag is helder paars, het oppervlak is roze met een paarse tint. Bij het snijden wordt het vlees inktachtig.
Wolfsboletus is opgenomen in de categorie voorwaardelijk eetbare soorten. Het vruchtlichaam is smaak- en geurloos. Consumptie is alleen mogelijk na voorkoken. Als de warmtebehandeling kort is, kan de dubbelganger een milde vergiftiging veroorzaken.
Uiterlijk lijkt de valse soort op een dennenwitte paddenstoel; hij heeft roze sporen, het oppervlak van de hoed is lichtroze. Het vruchtvlees wordt donkerder als het wordt gesloopt.
Dit is het belangrijkste verschil tussen eetbare en giftige leden van het geslacht.
Wanneer moet je eekhoorntjesbrood verzamelen in een dennenbos?
De vruchtperiode is afhankelijk van seizoensregens en luchttemperatuur. De eerste vruchtlichamen zijn eind juli te vinden en verschijnen na neerslag in open, zonnige gebieden. Pijnboompaddestoelen groeien snel en worden binnen 5-7 dagen volwassen. Ze groeien niet alleen. Als er één paddenstoel wordt gevonden, zullen er zeker andere in de buurt zijn. Oogst tot eind september.
Hoe te zoeken naar eekhoorntjesbrood in een dennenbos
De belangrijkste accumulatie van de soort wordt opgemerkt in de buurt van pijnbomen, minder vaak zijn de buren van eekhoorntjesbrood enkele loofbomen, beuken, berken en haagbeuken. Geeft de voorkeur aan zandgronden. Ze bevinden zich op mosmatten of korstmossen. Vaak kun je een concentratie van de soort zien op open plekken tussen kort gras.
Regels voor het verzamelen van eekhoorntjesbrood in een dennenbos
Ze oogsten de oogst na de regen, wanneer de temperatuur constant warm is. Dennenboleten worden alleen verzameld in ecologisch schone gebieden. Bosgebieden in de buurt van industriële ondernemingen en stortplaatsen in de stad worden niet in aanmerking genomen. Paddenstoelen die in de buurt van snelwegen en in de stad worden genomen, zijn niet geschikt voor consumptie. Paddestoelen die niet door insecten worden beschadigd, worden afgesneden en overrijpe exemplaren worden niet meegenomen. Let op de snede; als deze donkerder is geworden, is het beter om van zo'n exemplaar af te komen.
Consumptie van denneboletus
Met de vruchtlichamen worden allerlei gerechten bereid. Dennenwitte boletussen worden in salades opgenomen in gekookte en rauwe vorm. Fruitlichamen zijn geschikt voor oogsten in de winter; ze worden gedroogd, gebeitst en gezouten. Dennenboleten verdragen bevriezing goed en behouden hun heilzame stoffen volledig.
Conclusie
Dennen eekhoorntjesbrood behoort qua voedingswaarde tot de hoogste categorie. Paddestoelen worden verspreid over het hele Europese deel en groeien in kleine groepen van juni tot september. Fruitlichamen zijn universeel in gebruik, geschikt voor alle soorten verwerking zonder voorafgaand koken en weken. Bovendien kun je uit de video ontdekken waar en hoe borium-witte den-paddenstoelen groeien.
