Kaviaar van courgette en pompoen: 7 recepten

Hoewel courgettekaviaar bij velen bekend is, blijft pompoen vaak in de schaduw, en veel huisvrouwen vermoeden niet eens dat hun opname in een groentegerecht een extra delicate textuur kan toevoegen. Kaviaar van pompoen en courgette voor de winter kan niet alleen een kenmerkend recept in het gezin worden, maar ook helpen de oogst van groenten te benutten die niet geschikt zijn voor andere culinaire verwerkingsmethoden. Het kan tenslotte zelfs worden gemaakt van niet helemaal jonge pompoenen en courgettes. Het belangrijkste is om de harde schil en gerijpte zaden te verwijderen.

Hoe kaviaar van pompoen en courgette te koken

In principe kan kaviaar van deze twee vertegenwoordigers van de pompoenfamilie op dezelfde manier worden gemaakt als gewone pompoenkaviaar, die bij velen bekend is. Groenten kunnen worden gekookt, gebakken, gebakken oveneindelijk uit. Je kunt deze stappen zelfs scheiden, en de ene soort groente op de ene manier bereiden, en voor de andere iets anders gebruiken.

Het zou in ieder geval goed moeten uitpakken, maar de smaak van al deze bereidingen kan behoorlijk variëren. Daarom experimenteren goede huisvrouwen eindeloos, waarbij ze de ene of de andere kooktechnologie gebruiken, voordat ze er maar één kiezen. Ook diverse toevoegingen van groenten of kruiden spelen een grote rol.

Het meest interessante is dat kaviaar van pompoen en courgette het in de eerste plaats mogelijk maakt om overrijpe groenten te gebruiken voor andere bereidingen. Jonge pompoen kan immers heerlijke salades en geweldige ingelegde of gezouten bereidingen maken. Ze zijn ook lekker als toevoeging aan groentestoofschotels.

Maar ze geven er meestal de voorkeur aan om niet met volwassen pompoenen te knoeien - hun huid wordt erg ruw. En vanwege het golvende oppervlak is het heel lastig om het van de vrucht af te pellen. Maar het vruchtvlees van zelfs overrijpe pompoen blijft lekker en zelfs voedzamer dan dat van jong fruit.

Om het product niet te verspillen, kunt u daarom in laatste instantie eenvoudig de hele golvende rand van de pompoen afsnijden, vervolgens de schil verwijderen en het hele vezelige binnenste gedeelte met reeds grove zaden uitsnijden. Hetzelfde wordt meestal gedaan met volwassen courgette.

Het staat niet voor niets dat eerder in recepten staat volgens GOST Voor pompoenkaviaar werden alleen rijpe vruchten gebruikt.

Kaviaar van jong fruit is echter ook erg lekker en, belangrijker nog, vereist geen langdurige hittebehandeling. Voor deze bereiding kunt u dus groenten van elke rijpheidsgraad gebruiken.

Klassieke kaviaar van pompoen en courgette

IN klassiek recept De belangrijkste groenten worden gekookt voordat ze worden gehakt - dit levert een volledig dieetproduct op, waarvan de smaak desgewenst kan worden aangevuld met een verscheidenheid aan kruiden.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg pompoen;
• 2 kg courgette of courgette;
• 2 grote uien;
• verschillende stengels dille en peterselie;
• 1,5 g gemalen piment en zwarte peper;
• 4 teentjes knoflook;
• 15 g zout;
• 30 g suiker;
• 50 ml plantaardige olie.
• 2 theelepel. 9% azijn.

Productie:

1. Jonge courgette en pompoen worden van de staarten bevrijd en van volwassen groenten worden de schil en het binnenste gedeelte met zaden verwijderd.
2. Daarna worden ze in kleine plakjes van ongeveer 1,5 cm dik gesneden.
3. Doe de stukjes in een pan, voeg water toe zodat het de groenten nauwelijks bedekt, en kook op laag vuur, af en toe roerend, tot het oorspronkelijke volume met de helft is verminderd.
4. Tegelijkertijd wordt de ui in dunne ringen gesneden en in olie gebakken tot ze goudbruin is.
5. Het groen en de knoflook worden fijngehakt en gemalen met zout en kruiden.
6. Gekookte pompoengroenten worden gecombineerd met uien, kruiden en knoflook, azijn wordt toegevoegd en goed gemengd. Indien gewenst, vermalen met een mixer of staafmixer.
7. De hete massa wordt in steriele potten geplaatst, ongeveer 15-20 minuten gesteriliseerd en opgerold.

Delicate kaviaar van pompoen en courgette met tomaat en knoflook

Hieruit wordt zeer malse en smakelijke plantaardige kaviaar verkregen gebakken pompoen en courgette.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg pompoen;
• 1 kg courgette;
• 1 kg tomaten;
• 0,5 kg wortelen;
• 0,5 kg ui;
• 6-8 teentjes knoflook;
• 50 g zout;
• 100 g suiker;
• 50 ml azijn 9%;
• 100 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. De groenten worden grondig gewassen, ontdaan van al het overtollige en in kleine blokjes gesneden.
   
   Belangrijk! Alleen wortels kunnen worden geraspt en uien kunnen in halve ringen worden gesneden.
2. Bak in een grote, diepe pan op middelhoog vuur: eerst uien, dan wortels, dan courgette, pompoen en tomaten als laatste. De totale tijd voor het frituren van groenten is ongeveer een half uur.
3. Voeg gehakte knoflook en kruiden toe, verander in puree en laat nog een kwartier sudderen.
4. Voeg azijn toe, plaats het in een steriele glazen container en rol het op.

Gestoofde pompoenkaviaar met wintercourgette

Het volgende recept is erg populair onder mensen, waarbij alle groenten eenvoudig gaar worden gestoofd.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg courgette;
• 1 kg pompoen;
• 2 zoete paprika's;
• 200 g tomatenpuree;
• 2 uien;
• 1 kop knoflook;
• 100-110 ml plantaardige olie;
• 20 g zout;
• 40 g suiker.

Productie:

1. Giet de olie in een pan met dikke bodem en verwarm deze tot hij bijna kookt.
2. Leg eerst de in blokjes gesneden ui op de bodem en bak tot deze transparant is.
3. Doe vervolgens de courgette in de pan en vervolgens de pompoen, in kleine blokjes gesneden.
   
   Aandacht! Zodra de groenten zacht zijn, moeten ze hun sappen vrijgeven en erin gaan koken, maar voegen geen warmte toe.
4. Alle groenten moeten ongeveer 40 minuten worden gestoofd, af en toe roerend.
5. Vervolgens worden gehakte paprika's en tomatenpuree, evenals zout en suiker aan de kaviaar toegevoegd.
6. Laat nog 20-30 minuten sudderen om overtollige vloeistof te verdampen zonder het deksel te sluiten.
7. Voeg gemalen knoflook toe en proef de kaviaar om te zien of deze klaar is.
8. Als de groenten gelijkmatig zacht zijn, kunnen ze worden gehakt met een keukenmachine of blender.
9. Plaats het vervolgens in steriele potten en sluit het goed af.

Heerlijke kaviaar van pompoen en courgette gebakken in de oven

Een zeer eenvoudige technologie voor het maken van groentekaviaar van gebakken producten. Tegelijkertijd blijkt het gerecht zowel lekker als gezond te zijn.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg pompoen;
• 1,5 kg courgette;
• 400 g uien;
• 200 g tomatenpuree;
• 60 ml plantaardige olie;
• een snufje gemalen zwart en piment;
• 5 ml azijn;
• 30 g zout;
• 60 g suiker.

Productie:

1. Groenten worden grondig gewassen en in grote plakjes gesneden, waarbij indien nodig de zaden worden verwijderd.
2. Leg het in een enkele laag op een bakplaat bekleed met bakpapier.
3. Bak op +180 °C in de oven tot het gaar is. De baktijd is afhankelijk van de mate van rijpheid van de pompoen en courgette. Normaal gesproken duurt dit proces een kwartier tot 40 minuten.
4. Koel af en verwijder voorzichtig al het vruchtvlees van de schil.
5. Maal de pulp door een vleesmolen.
6. Snijd de ui fijn en bak deze in olie tot ze zacht is. Voeg op het einde de tomatenpuree toe.
   
7. Alle producten worden gemengd in een diepe kom. Gebruik indien gewenst een blender om absolute homogeniteit van de kaviaar te bereiken.
8. Voeg kruiden toe en verwarm de massa aan de kook, voeg azijn toe en plaats de afgewerkte kaviaar in voorbereide glazen containers.

Pittige kaviaar van courgette en pompoen

Volgens elk van de bovenstaande recepten kun je pittige kaviaar bereiden door een halve peul rode peper toe te voegen aan 1 kg groenten. Om de eigenschappen ervan te maximaliseren, wordt peper helemaal aan het einde van het koken of stomen toegevoegd, ongeveer samen met knoflook.

Origineel recept voor kaviaar van pompoen en courgette met kruiden

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg pompoen;
• 1,5 kg courgette;
• 6 tomaten;
• 5 wortels;
• 4 uien;
• 4 teentjes knoflook;
• 100 ml olie;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 40 ml azijn;
• 2 theelepel. mengsels van Provençaalse kruiden (basilicum, dragon, bonenkruid, marjolein, rozemarijn, salie, tijm, munt);
• 5 g kerrie;
• 0,5 theelepel. mengsel van gemalen paprika.

Productie:

1. Pompoenen en courgettes worden geschild en gezaaid en geraspt op een grove rasp.
2. Doe het over in een kom met dikke bodem, bestrooi met zout om het sap vrij te laten en zet in brand.
3. Tomaten en uien worden in ringen gesneden, wortels worden ook op dezelfde rasp geraspt.
4. Doe alle groenten in dezelfde kom, voeg olie toe en kook gedurende 1 uur.
5. Voeg alle kruiden, geperste knoflook toe, maal met een mixer of blender en voeg azijn toe.
   
6. Verwarm de kaviaar tot hij kookt, verdeel hem over steriele potten en sluit hem af.

Courgette- en pompoenkaviaar met appels, wortelen en knoflook

Deze bereiding heeft een bijzondere smaak, niet alleen dankzij de samenstelling, maar ook door enkele kookeigenschappen.

Je zal nodig hebben:

• 3 kg courgette;
• 3 kg pompoen;
• 3 kg wortels;
• 1 kg harde appels;
• 1 kg tomaten;
• 100 g knoflook;
• 150 g zout;
• 200 g suiker;
• peper, kruidnagel naar smaak;
• ongeveer 100 ml plantaardige olie.

Productie:

1. Courgette wordt in plakjes van ongeveer 2 cm dik gesneden en in één laag op een bakplaat met olie in de oven geplaatst bij een temperatuur van + 200 ° C gedurende 10 -15 minuten. De groenten mogen slechts lichtbruin zijn.
2. De pompoen blijft rauw. Ze worden in kleine stukjes gesneden en door een vleesmolen gehaald.
3. Wortelen, appels en tomaten worden van al het overtollige bevrijd en ook fijngehakt met een vleesmolen. Doe hetzelfde met afgekoelde courgette.
4. Doe alle groenten in een diepe bak met olie, verwarm op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer een uur zachtjes koken.
5. Voeg een paar minuten voor het einde van het stoven gehakte knoflook toe aan het gerecht.
6. Hete kaviaar wordt in potten gedaan en opgerold.

Regels voor het bewaren van squash-squash-kaviaar

Er zijn geen speciale functies voor het bewaren van kaviaar van pompoen en courgette. Hermetisch afgesloten potten met kaviaar worden een jaar lang bewaard onder normale kameromstandigheden zonder toegang tot licht.In een kelder kan het langer meegaan.

Conclusie

Kaviaar van pompoen en courgette voor de winter is niet moeilijker te bereiden dan een gewoon gerecht met één ingrediënt. Maar pompoen en courgette vullen elkaar perfect aan, zowel qua smaak als qua voedingswaarde.

Aanbevolen berichten

Donausalade van groene tomaten

Bulgaarse tomaten: 5 recepten voor de winter

Winterpompoensap met sinaasappel

Bieten voor wintervinaigrette

Rode bosbessen marshmallow

Winterborsjt met tomatenpuree

Ranetka-puree voor de winter

Bietensalade voor de winter

Pompoen in tomatensap voor de winter: 5 recepten